1. Циљеви обуке
Кроз обуку, побољшајте теорију стерилизације и практични ниво рада приправника, решава тешке проблеме које се сусрећу у процесу употребе опреме и одржавања опреме, промовишу стандардизоване операције и побољшају научну и сигурност прехрамбене термичке стерилизације.
Ова обука тежи да помогне у потпуности у потпуности да науче основно теоријско знање о храни термално стерилизацији, савладајте принципе, методе и кораке формулисања процедура стерилизације и да се упознају и развијају добре оперативне праксе у пракси прехрамбене термалне праксе и побољшавају могућност сусрета у пракси прехрамбене термичке стерилизације. Способност да се носи са постигнутом проблемима.
2 Главни садржај обуке
(1) основни принцип топлотне стерилизације конзервиране хране
1. Принципи очувања хране
2 Микробиологија конзервиране хране
3. Основни појмови топлотне стерилизације (Д вредност, з вредност, Ф вредност, Ф Сигурност, ЛР и други појмови и практичне апликације)
4. Објашњење корака и примера методе за формулисање прописа о стерилизацији хране
(2) Стандарди и практична примена прехрамбене термичке стерилизације
1. Регулаторни захтеви УС ФДА за термичку опрему за стерилизацију и конфигурацију
2 Стандардна поступка рада стерилизације објашњавају се у кораку по корак издувне, константне температуре, хлађење, метода уноса воде, контрола притиска итд.
3. Уобичајени проблеми и одступања у операцијама термичких стерилизације
4. Стерилизациони евиденција
5. Заједнички проблеми у тренутној формулацији поступка стерилизације
(3) дистрибуција топлоте реторта, принцип теста продора топлоте хране и процена резултата
1. Сврха термодинамичког испитивања
2 Методе термодинамичког тестирања
3. Детаљно објашњење разлога који утичу на резултате испитивања дистрибуције топлоте стерилизатора
4. Примена теста топлотног пенетрације у формулисању поступака стерилизације производа
(4) кључне контролне тачке у третману пре-стерилизације
1. Температура (температура производа у производу Температура паковања, температура складиштења, температура производа пре стерилизације)
2 Време (време пробијања сирове и куване, време хлађења, време складиштења пре стерилизације)
3. Микробна контрола (сировине, сазревање, контаминација алата и инструмената и количина бактерија пре стерилизације)
(5) Одржавање и одржавање опреме за стерилизацију
(6) Уобичајено решавање проблема и превенција опреме за стерилизацију
3. време обуке
13. маја 2020. године
Вријеме поште: август 08-2020