Конзервирана храна је веома свежа
Главни разлог зашто већина људи одустаје од конзервиране хране је тај што мисле да конзервирана храна није свежа.
Ова предрасуда се заснива на стереотипима потрошача о конзервираној храни, због чега дуг рок трајања изједначавају са устајалошћу. Међутим, конзервирана храна је тако дуготрајна свежа храна са дугим роком трајања.
1. Свеже сировине
Да би осигурали свежину конзервиране хране, произвођачи конзервиране хране пажљиво бирају свежу храну у сезони. Неки брендови чак оснивају сопствене базе за садњу и риболов, и постављају фабрике у близини како би организовали производњу.
2. Конзервирана храна има дуг рок трајања
Разлог за дуг рок трајања конзервиране хране је тај што конзервирана храна пролази кроз вакуумско затварање и стерилизацију на високој температури у процесу производње. Вакуумско окружење спречава да храна стерилисана на високој температури дође у контакт са бактеријама у ваздуху, спречавајући контаминацију хране бактеријама на самом извору.
3. Нема потребе за конзервансима уопште
Године 1810, када је настала конзервирана храна, модерни конзерванси за храну попут сорбинске киселине и бензоеве киселине уопште нису били измишљени. Да би продужили рок трајања хране, људи су користили технологију конзервирања како би је претворили у конзерве.
Када је у питању конзервисана храна, прва реакција већине људи је да „одбију“. Људи увек мисле да конзерванси могу продужити рок трајања хране, а конзервисана храна обично има дуг рок трајања, па многи погрешно мисле да конзервисана храна мора да садржи много конзерванса. Да ли је конзервисана храна додата са много конзерванса, како јавност каже?
конзерванс? Нимало! Године 1810, када су конзерве настале, због тога што технологија производње није била на нивоу стандарда, било је немогуће створити вакуумско окружење. Да би продужили рок трајања хране, произвођачи су у то време могли да јој додају конзервансе. Сада, 2020. године, ниво развоја науке и технологије је веома висок. Људи могу вешто да створе вакуумско окружење како би осигурали хигијену хране, тако да преостали микроорганизми не могу да расту без кисеоника, тако да се храна у конзервама може чувати дуже време.
Стога, са тренутном технологијом, нема потребе за додавањем конзерванса. Што се тиче конзервиране хране, већина људи и даље има много неспоразума. Ево неких решења:
1. Конзервирана храна није свежа?
Главни разлог зашто многи људи не воле конзервирану храну је тај што мисле да конзервисана храна није свежа. Већина људи подсвесно изједначава „дуг рок трајања“ са „није свеже“, што је заправо погрешно. Већином је конзервисана храна чак свежија од воћа и поврћа које купујете у супермаркету.
Многе фабрике за конзервирање постављају сопствене базе за садњу у близини фабрика. Узмимо конзервирани парадајз као пример: у ствари, потребно је мање од једног дана да се убере, направи и запечати парадајз. Како може бити свежији од већине воћа и поврћа за кратко време! На крају крајева, пре него што су га потрошачи купили, такозвано свеже воће и поврће је већ искусило потешкоће 9981 и изгубило много хранљивих материја. У ствари, већина конзервиране хране је хранљивија од свеже хране коју једете.
2. Дакле, дуг рок трајања, шта се дешава?
Већ смо поменули један од разлога за дуг рок трајања конзерви, а то је вакуумско окружење, а други је стерилизација на високој температури. Стерилизација на високој температури, позната и као пастеризација, омогућава да храна стерилисана на високој температури више не долази у контакт са бактеријама у ваздуху, што се назива спречавањем контаминације хране бактеријама из извора.
3. Конзервирана храна свакако није толико хранљива као свежа храна!
Недостатак хранљивих материја је други разлог зашто потрошачи одбијају да купују конзервирану храну. Да ли је та конзервисана храна заиста хранљива? У ствари, температура обраде конзервираног меса је око 120 ℃, температура обраде конзервираног поврћа и воћа није већа од 100 ℃, док је температура нашег свакодневног кувања већа од 300 ℃. Стога ће губитак витамина у процесу конзервирања премашити губитак пржењем, пржењем, пржењем и кувањем? Штавише, најмеродавнији доказ за процену свежине хране јесте увид у степен оригиналних хранљивих материја у храни.
Време објаве: 08.08.2020.