Према студији, постоји много фактора који утичу на ефекат стерилизације лименки, као што је степен контаминације хране пре стерилизације, састојака за храну, пренос топлоте и почетне температуре лименки.
1. степен контаминације хране пре стерилизације
Од оперативне обраде сировина на стерилизацију која се може конзервирати, храна ће бити подложна различитим степеном контаминације микроба. Што је већа стопа контаминације и дуже време потребно за стерилизацију на истој температури.
2 Састојци хране
(1) Конзервирана храна садржи шећер, со, протеин, масти и другу храну која може утицати на отпорност на топлоте микроорганизама.
(2) Храна са високом киселошћу углавном се стерише на нижим температурама и за краће време.
3. Пренос топлоте
Приликом грејања стерилизације конзервиране робе, главни режим преноса топлоте су проводљивост и конвекција.
(1) врста и облик контејнера за контејнере
Конзервирани танки челични лименки преносе топлоту брже од стаклених лименки, а мале конзерве преносе топлоту брже од великих лименки. Исти запремина лименки, равне лименке него кратке лименке преноса топлоте брже
(2) Врсте хране
Пренос топлоте течности је бржи, али шећерна течност, физиолошки раствор или ароматизирање течне брзине топлоте са његовом концентрацијом расте и смањује се. Брзина преноса топлоте од солида је спора. Пренос топлоте Блок великих лименки и конзервирана чврстоћа је спора.
(3) Облик и лименке за стерилизацију у лонцу за стерилизацију
Ротациона стерилизација је ефикаснија од статичке стерилизације, а време је краће. Пренос топлоте је релативно спор, јер лименке у лонцу за стерилизацију удаљене од улазног цевовода када температура у лонцу није достигла равнотежу.
(4) Почетна температура канте
Пре стерилизације, почетна температура хране у конкурсу треба повећати, што је важно за лименке које не чине лако конвекцију и споро преношење топлоте.
